un petit bout de tradition !

Le Lemele ou agneau de paques alsacien !



 Chez nous en alsace on a pour tradition de faire des petits agneaux en biscuit pour les enfants. Avec une pâte de génoise ils sont très aérés et légers, un vrai régal !
Ils sont traditionnellement mangés au petit déjeuner le dimanche de Pâques. 

Mais pourquoi des agneaux ?
En référence à l'agneau pascal, symbole religieu du sacrifice, cet animal représente les fetes de Pâques chez les chretiens. 

À la maison on le déguste plutôt en dessert avec un bon café ou encore (souvenir de petite fille) avec une crème anglaise. 

Voici les ingrédients ;



  • 3 oeufs
  • 5 cuillères d'eau chaude
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 100 g de farine
  • 50 g de fécule
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  •               
    Il vous faut alors battre au fouet les jaunes d'oeufs et l'eau chaude, ajouter le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que ce soit crémeux.
    Battre; à part, les blancs en neige, ils doivent être très ferme.
    Mettre  cette neige sur la masse des jaunes d'oeufs, puis y tamiser le mélange de farine, de fécule et de levure chimique.
    Mélanger le tout délicatement pour garder une texture bien mousseuse.                                                                                                  



    On utilise alors traditionnellement les moules en forme de mouton. Anciennement en terre cuite, on en trouve maintenant de toute sorte pour une vingtaine d'euros en magasin. 



    Bien le beurrer en insistant au niveau des oreilles, et y verser la pâte. Cuire environ 45 minutes à 180°C (thermostat 6) (plus ou moins selon les fours). Il est bon quand il est bien gonflé et doré.

    Une fois refroidi on le recouvre de sucre glace.

    Et voici un petit mouton prêt à être dégusté ... bon appétit



    Merci tati pour cette première dégustation, un avant goût des fetes ! Excellent !


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